Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества

Домоводство. Обиходно-бытовые рекомендации

Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества

Автор: Али Бузари

Приготовление еды — сложное и личное дело. У каждого из нас свой стиль, свои способности, ресурсы, интересы и традиции, влияющие на те блюда, которые мы хотим готовить. Знание особенностей восьми составляющих пищи обеспечит вам уверенность в том, что у вас выйдет именно то, что вы хотели получить. Убрав с пути догадки и лишние ритуалы, мы сможем больше наслаждаться нашей пищей. Эта книга поможет вам в любом случае — хотите ли вы выпустить на свободу свои творческие способности и придумать нечто новое и удивительное или просто следовать рецепту и добиться того, чтобы блюдо получилось и вкусным, и красивым, как на картинке. Какой бы ни была ваша собственная пьеса и в каком бы стиле вы ни захотели ее поставить, эти актеры всегда к вашим услугам. О чем книга Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате. Почему книга достойна прочтения: Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень). Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки. Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор. Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах- маслом и так далее. Кто авторАли Бузари — шеф повар, специалист по биохимии еды и новатор. Сотрудничает с ресторанами Benu, Eleven Madison Park, The Restaurant at Meadowood и the Thomas Keller Restaurant Group.В 2014 году основал компанию Pilot R+D, которая разрабатывает новые техники приготовления еды. Отзывы о книге: Очень необычная и занимательная книга про то, из чего состоит наша еда, что происходит с этими ингредиентами в процессе готовки и как они взаимодействуют между собой. Будет интересна и кулинарам, так как даст практические советы, как получать хрустящую корочку и мороженое правильной консистенции, и ученым, которым будет, как и мне, интересно увидеть знакомые химические процессы в повседневной жизни, и всем любопытствующим. И не нужно бояться, что вы уже забыли школьный курс химии, в книге все объясняется буквально на пальцах, без лишней терминологии и с помощью красивых иллюстраций. Виктория Коржова, биолог, автор и редактор сайта «Биомолекула» Емко и наглядно уложенные добытые наукой сведения о химии и физике пищи. Жизнь и удивительные приключения углеводов, белков, жиров, воды и минералов: каким образом то, что с ними происходит во время готовки, влияет на вкус и качество еды. Одна из базовых кулинарных книг, раскладывающая все по полочкам.Роман Лошманов, главный редактор сайта eda.ru Это очень крутая книга: важная и нужная. Она о том, что можно «алгеброй гармонию поверить», разложить мир на молекулы и атомы и собрать обратно. Слово «алхимия» кажется мне излишним в подзаголовке. Речь идет о научном подходе к гастрономическому волшебству. Такой способ познания мира еды — через химические и физические законы. Обязательная к прочтению книга, в которой легко, внятно и очень увлекательно раскрываются самые настоящие тайны.Ева Пунш, повар, автор кулинарных бестселлеров «Сам себе шеф-повар», «Кухня по правилам и без»

Качество и безопасность товаров

Домоводство. Обиходно-бытовые рекомендации

Качество и безопасность товаров

Автор:

В книгу включены статьи, опубликованные в журнале «Домашняя энциклопедия для вас». Нас окружает большое разнообразие вещей и техники, без которых мы уже не мыслим своей жизни, которые создают нам удобства, уют и комфорт. Но что выбрать, что лучше, какие из них нам подходят — будь то телефонный аппарат или кондиционер, ванна или бытовая химия. Из этой книги вы почерпнете нужную и полезную для вас информацию.

Настольная книга по домоводству. 1000 практических советов на все случаи жизни

Домоводство. Обиходно-бытовые рекомендации

Настольная книга по домоводству. 1000 практических советов на все случаи жизни

Автор:

Эта уникальная книга откроет 1000 секретов и даст самые полезные советы на все случаи жизни. Из нее вы узнаете все о ведении домашнего хозяйства, содержании дома и созданию уюта в нем. Как содержать дом в чистоте, как ухаживать за посудой, чистить ювелирные изделия и кухонную утварь. Кроме этого, советы, как вычистить любую одежду так, чтобы результат будет не хуже, чем в итальянской химчистке, как делать декупаж, скрапбукинг, смастерить для своего малыша познавательную книжку и сделать витраж… Рачительному хозяину наша книга даст советы, как сделать ремонт своими руками. Как исправить и настелить деревянный пол, покрыть его линолеумом. Подскажет, как ухаживать за паркетом и ремонтировать его, восстановить мебель своими руками. Плюс календарь садовода и множество полезных идей, как содержать сад и огород, и даже советы по экстренной медицинской помощи…

От маленькой хлопушки до большого фейерверка

Домоводство. Обиходно-бытовые рекомендации

От маленькой хлопушки до большого фейерверка

Автор:

На протяжении многих веков пиротехника была и остается неотъемлемой частью жизни всех народов. Пиротехника в широком смысле слова подразделяется на военную и на увеселительную, занимающуюся изготовлением фейерверков и служащую для развлечения и радости людей. Эта книга кратко ознакомит вас с искусством фейерверков со старинных времен до наших дней, расскажет о расцвете этого искусства в XVIII веке, познакомит с главами из редкой книги В.М.Солодовникова `Пиротехника`. Вы узнаете и о современных пиротехнических игрушках и шутихах, о том, как с ними обращаться и как своими руками безопасно сделать фейерверк.

Первый год замужем. Счастье есть и любить

Домоводство. Обиходно-бытовые рекомендации

Первый год замужем. Счастье есть и любить

Автор: Елена Чекалова, Юлия Рублева

Десятки секретов счастливой и вкусной жизни от известного гастрономического обозревателя и ресторатора Елены Чекаловой и практикующего психолога Юлии Рублевой. Это книга для девушек, которые выходят замуж (или просто начинают совместный быт со своим молодым человеком) — и при этом хотят, но не умеют готовить. Елена Чекалова не просто перечисляет ингредиенты и порядок действий, она объясняет технологию и суть каждого действия — отчего они сразу перестают быть набором слов и обретают смысл. А Юля Рублева, известный психолог и блогер, рассказывает, как молодоженам уметь вести себя друг с другом, чтобы их союз был по-настоящему счастливым и скрепленным не только вкусными ужинами. Издано при поддержке компании Bork. Об авторе: Елена Чекалова — известный гастрономический обозреватель, ресторатор, основатель семейного ресторана «Поехали», блогер. Юлия Рублева — практикующий психолог, популярный блогер. Цитата: «Мужа нужно кормить. А я решительно не умею готовить! В этой книге Елена доступно рассказывает о том, как сделать семейный ужин вкусным и здоровым, да еще и весело провести время за его приготовлением. Спасибо ей за то, что кроме «чая из пакетика» я теперь буду удивлять своего мужа кое-чем еще.» Ксения Собчак, телеведущая и главный редактор журнала «l’Officiel» Теги: Кулинария, психология, рецепты, семейная жизнь, любовь, девушки, женское счастье.

Справочник настоящего мужчины

Домоводство. Обиходно-бытовые рекомендации

Справочник настоящего мужчины

Автор: А. Кашкаров

В книге собраны и обобщены практические рекомендации и инструкции, которые помогут мужчине оставаться настоящим «Джеймсом Бондом» как в экстремальных условиях, так и в повседневной жизни. Рассмотрено: как организовать слежку и наблюдение, уходить от погони, как общаться с сотрудниками правоохранительных органов, как обезопасить себя на улицах и в подворотнях мегаполиса, какие охранные системы применять для квартиры и офиса, как выжить на природе, как добывать пищу с помощью подручных средств и многое другое. Рассказано, как звонить с мобильного телефона при разряженном аккумуляторе, не бояться собак, готовить напитки и коктейли и др. Все рекомендации разбиты по темам.

Химия в быту

Домоводство. Обиходно-бытовые рекомендации

Химия в быту

Автор:

Москва, 1959 год. Всесоюзное кооперативное издательство. Издательский переплет. Сохранность хорошая. Книга «Химия в быту» рекомендует ряд простых рецептов и химических средств, применяемых в быту как городского так и сельского населения. В книге приведены элементарные сведения по химии, данные о свойствах химикатов, применяющихся в домашнем обиходе, о свойствах различных тканей, способы применения наиболее известных средств для химчистки, удаления пятен и т.д. Значительное место отведено крашению и перекраске одежды. Описаны средства для удобрения почвы в приусадебном хозяйстве, а также препараты для уничтожения насекомых и паразитов огородных и садовых культур и пр. При составлении и переработке книги автор руководствовался желанием собрать разрозненные, имеющиеся в различных источниках рецепты, советы и систематизировать их для удобства пользования. Книга рассчитана на широкий круг читателей в городской и сельской местности.

Лайфхаки на все случаи жизни

Домоводство. Обиходно-бытовые рекомендации

Лайфхаки на все случаи жизни

Автор: Дэн Маршалл

Об авторе: Дэн Маршалл окончил колледж Berkeley, после чего работал менеджером по связям с общественностью в Лос-Анджелесе. В 25 лет оставил работу, чтобы вернуться домой и помогать своим престарелым родителям. Во время ухода за ними начал составлять отчеты о своих необычных, забавных и полезных идеях, что позволило ему написать несколько книг. Фишки книги: Более 130 оригинальных лайфхаков на все случаи жизни, разделенных по тематическим разделам Наглядные иллюстрации, благодаря которым разобраться в советах еще легче Яркое подарочное оформление в сочетании с веселым текстом Для кого эта книга: Для стильных, молодых, современных и креативных Для всех, кто хочет легко справляться с повседневными заботами и всегда добиваться желаемого Для тех, кто ищет забавный и полезный подарок Отзывы: «Купил в качестве подарка и зачитался, перед тем как упаковать=) Приведенные в книжке советы действительно оригинальные и полезные!» Читатель Amazon.co.uk